| 2017年宁波市北仑区熟肉制品风险监测结果分析 |
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| 引用本文： | 毛书奇,胡群雄,徐明敏,王雪英.2017年宁波市北仑区熟肉制品风险监测结果分析[J].河南预防医学杂志,2019,30(10):801-802,封3. |
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| 作者姓名： | 毛书奇 胡群雄 徐明敏 王雪英 |
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| 作者单位： | 宁波市北仑区疾病预防控制中心,浙江宁波,315800;宁波市北仑区疾病预防控制中心,浙江宁波,315800;宁波市北仑区疾病预防控制中心,浙江宁波,315800;宁波市北仑区疾病预防控制中心,浙江宁波,315800 |
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| 摘 要： | 目的为了解辖区熟肉制品微生物污染情况,为相关部门加强监管、预防和控制食源性疾病的发生提供科学依据。方法在第二、三季度,在辖区农贸市场(门面店)、超市随机进行熟肉制品的食品采样送检工作,并对检测结果进行汇总分析。结果总共采样150份熟肉制品,合格26份,合格率为17.33%。其中,大肠菌群合格26份,合格率为17.33%;沙门氏菌合格142份,合格率为94.67%;金黄色葡萄球菌合格148份,合格率为98.67%;单核细胞增生李斯特氏菌合格146份,合格率为97.33%。超市采样62份,农贸市场采样88份,Fisher确切概率法分析发现,超市和农贸市场采集样品中大肠菌群、沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌合格率有差异(P<0.05)。结论辖区市售熟肉制品微生物污染状况严重,超市和农贸市场都存在不同程度的微生物污染状况,卫生质量问题突出,提示有发生食源性疾病事件的隐患,应引起政府相关部门高度重视,建议加强监管、控制污染源头。
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| 关 键 词： | 熟肉制品 微生物 风险监测 |
Result analysis of cooked meat products safety risk monitoring in Ningbo Beilun District in 2017 |
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