一起由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件调查分析

目的查明一起食物中毒事件暴发的原因和可疑危险因素,提出有针对性的防控措施和建议,防止类似事件再次发生。方法搜索病例并进行流行病学和食品卫生学调查,采集可疑食物样本、涂抹样本进行实验室检测。结果本次事件确诊病例17例,均为2所民办学校学生,罹患率为1.08%,以恶心、呕吐和腹痛为主要症状,无腹泻患者。14例病例至医院就诊,其中11例白细胞计数升高(78.57%)、13例中性粒细胞百分比升高(92.86%)。最短潜伏期30 min,最长潜伏期130 min,平均潜伏期85 min。病例均食用过罗某摊点的小吃,小吃制作环境卫生状况较差。实验室检测样本10份,有4份检出蜡样芽孢杆菌,其中制作炒饭的蒸笼米饭检出结果为1.8×10~7cfu/g。结论本次事件是蜡样芽孢杆菌污染米饭引起的食物中毒暴发事件,提示小吃摊食物导致的细菌性食物中毒不容忽视。