2017年田东县食品安全风险监测分析

目的了解田东县产销食品主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,确定危害因素的分布和可能来源,掌握田东县主要食源性疾病的发病及流行趋势,为开展食品安全风险评估和标准制定、修订、跟踪评价及采取相应的风险管控和监管措施等提供科学依据。方法根据《2017年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》、《2017年食源性疾病监测工作手册》、国家标准方法或推荐方法进行监测,对监测数据进行分析比较。结果监测138份样品,合格121份,总合格率87.7%。微生物及其致病因子监测合格率84.0%,污染物及有害因素监测合格率97.4%。中式糕点(面包、蛋糕、中式糕点等)、熟制米面制品(凉拌粉、面、凉皮等)和中式凉拌菜(快餐店、米粉店等)等微生物监测项目合格率分别为为50.0%、60.0%和80.0%。结论食品安全问题依然存在,食品中微生物污染尤为严重,是目前食品安全的隐患,相关部门应加强对餐饮服务业和养殖业食品安全的监管工作。