如何利用煎炸剩油？

问：家中煎炸食物经常会剩下一些油,扔掉很可惜,反复使用又不健康。有没有比较好的办法来处理煎炸剩油？答：煎炸剩油可以用来做调味油。家常拌凉菜、拌面条时,可以加点葱香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之类来调味。不妨在煎炸食物将近结束的时候,趁着油温合适,放一些葱、花椒等调味品,做出香喷喷的调味油来。