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| 常见食物中植酸的含量 | |
| 引用本文： | 高永清,蒋建华.常见食物中植酸的含量[J].中国学校卫生,1995,16(1):57-58. |
| 作者姓名： | 高永清 蒋建华 |
| 作者单位： | 安徽医科大学营养与食品卫生教研室!230032(高永清，秦树阳，阙惠芬，彭世理)，安徽医科大学附属医院营养室(蒋建华) |
| 摘 要： | 用离子交换树脂法测定了常见食物中植酸的含量，结果表明．植酸主要存在于豆类、谷类及油料作物的种子中，一般蔬菜及动物性食品中不含可检测到的植酸．同时提请注意，儿童膳食应注意豆类及谷类食物种类的选择．以避免植酸对锌等无机元素吸收利用的影响． |
| 关 键 词： | 植酸 食品 离子交换树脂法 锌 |
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