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饮食禁忌的要点(二)
摘 要:
制约肉食之腥、臊、膻腥味食品主要是水产品,水产品营养丰富,热量较低,是很好的食物。但水产品性多.偏寒凉,致敏物质较多。饮食宜搭配米面蔬菜.进食,加工成熟食才易消化。对于其腥味,可以用生姜、紫苏、桂皮等调味品以制约。肉食动物的肉多有臊味,古人解决的办法是久炖、久蒸。草食动物的肉膻味较重,可用辛温中药来清除或矫味。常用的有大茴、小茴、草豆蔻、砂仁、荜茇、孜然、香叶等。经过烹饪,去除了异味,调节了食物的偏性.
关 键 词:
致敏物质
寒凉
矫味
辛温
荜茇
肉食动物
饮食禁忌
草豆蔻
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