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| 食品中亚硝酸盐的研究进展 | |
| 引用本文： | 陈燕飞,贺云发,刘丽华,何壮红,邓孚鲜,韦江华,卢小玲.食品中亚硝酸盐的研究进展[J].微量元素与健康研究,2019(3). |
| 作者姓名： | 陈燕飞 贺云发 刘丽华 何壮红 邓孚鲜 韦江华 卢小玲 |
| 作者单位： | 广西科技大学 |
| 摘 要： | 亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂,存在潜在的致癌性,控制其在食品中的含量是保证食品安全的重要环节。汇总了现阶段国内外检测食品中亚硝酸盐的常用方法,综合分析了检测食品中亚硝酸盐各方法的优缺点,归类了目前减少或替代亚硝酸盐的研究进展,并对亚硝酸盐的研究方向作出了展望。 |
| 关 键 词： | 硝酸盐与亚硝酸盐 方法 含量检测 替代品 |
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