鞣质类化合物研究的进展情况

鞣质又称丹宁或鞣酸，是一类广泛存在于植物中的能与蛋白质或生物碱结合成沉淀的多元酚类化合物。因其能与生兽皮中的蛋白质结合而形成致密、柔韧、不易腐败、有良好透气性和透水性的皮革，因此称其为鞣质。目前世界上形成了以日本冈山大学奥田拓男等为代表的鞣质专门研究室，使得鞣质成为十分活耀的研究领域。至今已分离鉴定鞣质化合物400多种，新发现的化合物数量之多，类型之广，都超过了以往的总和。鞣质的研究之所以受到重视，这是由其重要性所决定的，本文主要介绍当前鞣质研究的进展情况。对鞣质的各种结构类型、提取分离方法、鉴定、含量测定方法及生物活性和临床应用等做一综述，重点对鞣质的生物活性和临床应用进行了探讨。