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| 天寒更宜吃荞麦 | |
| 引用本文： | 张爱军.天寒更宜吃荞麦[J].中国保健营养,2002(11):30-30. |
| 作者姓名： | 张爱军 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 荞麦属于一年生草本植物,有夏生荞麦和秋生荞麦之分,夏生荞麦为5月～6月播种,秋天收获。秋生荞麦为立秋播种,10月份收获。荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物。 它的果实中心部分含有淀粉,外部含有蛋白质、维生素及矿物质。表皮部分虽然不含蛋白质和纤维素,不能消化,但是含有芦丁。荞麦食品的香味和甜味来源子果实的外部。据营养学研究表明,荞麦富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素PP、维生素B_1、维生素B_2、芦丁、镁、铁、铜、钾、 |
| 关 键 词： | 荞麦 营养价值 冬季 人体健康 保健作用 |
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