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| 褪色光度法测定奶制品中还原糖 | |
| 作者姓名： | 张怀玉 |
| 作者单位： | 广州市荔湾区卫生防疫站 |
| 摘 要： | 国标法规定食品中还原糖的测定方法有高锰酸钾滴定法和直接滴定法〔１〕。前法要用古氏坩埚及抽滤装置，操作繁琐。后法中费林试剂要标定，且要在加热沸腾条件下滴定，操作较困难，同时，沸腾的溶液容易影响结果终点的判断。本文参考文献〔２〕，用褪色光度法测定还原糖，... |
| 关 键 词： | 奶制品 还原糖 褪色光度法 |
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