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| 熟食制品的卫生细菌学检测及微波消毒效果评价 | |
| 作者姓名： | 郭奕芳 唐漪灵 |
| 作者单位： | 上海医科大学卫生微生物学教研室!上海200032 |
| 摘 要： | 随着经济的发展，社会生活节奏日益加快，日常生活中人们对熟食品的需求量越来越大，熟食品的卫生对人民健康的影响不容忽视。为了解市售熟食品的卫生现状，我们对上海某区部分宾馆、饭店的熟食部门所售熟食品和主要销售环节进行了卫生细菌学调查。同时考虑到近年来家用微波炉日益普及，故进一步对熟食品进行微波照射，以评价微波对熟食品的消毒作用。１ 材料与方法１．１ 材料１．１．１ 样品：熟食品为熟食部门随机抽样所得。销售环节标本（工作人员手、砧板、抹布、刀、筷子）采自相应场所。１．１．２ 培养基：购自中国腹泻病控制上… |
| 关 键 词： | 熟食制品 卫生细菌学检测 微波消毒 消毒效果 |
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