霉菌污染引起的蔗糖变质原因分析 |
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引用本文: | 黄吉城,戴昌芳.霉菌污染引起的蔗糖变质原因分析[J].中国卫生检验杂志,1999,9(4):298-299. |
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作者姓名: | 黄吉城 戴昌芳 |
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作者单位: | 广东省卫生防疫站食品所 |
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摘 要: | 甘蔗因污染节菱孢菌(霉菌的一个属)引起食物中毒已早有报道〔1、2〕,而蔗糖因污染霉菌变质尚未见报道。前不久,广东一大型糖厂在其仓库中发现有大量蔗糖变潮处出现浅红色斑点,经化学测试,排除了加工工艺或化学因素引起这类变质。从微生物污染方面进行调查,实验表...
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关 键 词: | 蔗糖变质 霉菌 原因分析 |
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