| 不同年龄牦牛肉肉质测试与分析 |
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| 引用本文： | 谢荣清,罗光荣,杨平贵,郑群英. 不同年龄牦牛肉肉质测试与分析[J]. 国外畜牧学(草食家畜), 2005, 0(4): 33-36 |
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| 作者姓名： | 谢荣清 罗光荣 杨平贵 郑群英 |
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| 作者单位： | 四川省草原研究所,四川,红原,624400;四川省草原研究所,四川,红原,624400;四川省草原研究所,四川,红原,624400;四川省草原研究所,四川,红原,624400 |
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| 摘 要： | 对不同年龄牦牛肉成分、氨基酸、维生素等含量，药物和重金属残留，微生物数量进行测定、分析，结果表明牦牛肉营养、安全、无污染，具有“高蛋白、低脂肪、维生素含量丰富”的优点。
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| 关 键 词： | 畜牧学 理化指标 微生物指标 牦牛 |
| 文章编号： | 1003-6377（2005）04-0033-04 |
| 收稿时间： | 2005-09-18 |
| 修稿时间： | 2005-09-18 |
Meat Quality Test and Analysis for Yak |
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| XIE Rong-qing,LUO Guang-rong,YANG Ping-gui,ZHENG Qun-ying. Meat Quality Test and Analysis for Yak[J]. Grass-Feeding Livestock, 2005, 0(4): 33-36 |
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| Authors: | XIE Rong-qing LUO Guang-rong YANG Ping-gui ZHENG Qun-ying |
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| Affiliation: | Sichuan Grassland Research Institute, Hongyuan Sichuan 624400, China |
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| Abstract: | By testing and analyzing meat component, amino acid, vitamin and medicament, heavy metal remainder of yak meat in different ages, the result was yak.meat had high protein, low fat and abundant vitamin compared with scalper, sheep and pork meat. It was a nutrient, healthy and safe food. |
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| Keywords: | Animal science physical and chemical indexes microbe indexes yak |
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