| 食品中蛋白质纳氏剂法快速测定 |
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| 引用本文： | 彭科怀, 廖应萍, 赵年华. 食品中蛋白质纳氏剂法快速测定[J]. 中国公共卫生, 2008, 24(4): 510-511. DOI: 10.11847/zgggws2008-24-04-73 |
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| 作者姓名： | 彭科怀 廖应萍 赵年华 |
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| 作者单位： | 1.四川省疾病预防控制中心理化所 成都610041;2.成都中医大学 |
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| 摘 要： | 目前食品中蛋白质的测定方法有蛋白质自动分析仪〔1〕,近红外自动测定仪[2],紫外分光光度法〔3〕以及凯氏定氮法〔4〕等。本文采用纳氏试剂〔5〕作为显色剂测定食品中蛋白质含量,适用范围广,可用于各类食品及保健食品的检测。用本法对标准品、质控样品进行测定获得满意结果,对批量样品的快速测定更具有实用性。现将结果报告如下。
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| 关 键 词： | 食品 蛋白质 凯氏定氮法 紫外分光光度法 测定仪 自动分析仪 近红外 测定方法 |
| 文章编号： | 1001-0580(2008)04-0510-02 |
| 收稿时间： | 2007-07-23 |
| 修稿时间： | 2007-07-23 |
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