人造蜂蜜与正品蜂蜜的鉴别

蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂Apis cerana Fabrieius或意大利蜂Apis mellifera Linnaeus所酿的蜜，有补中、润燥、止痛、解毒之功效，近代研究发现，蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、有机酸、矿物质、维生素、蛋白质、挥发油、淀粉酶、转化酶乙酰胆碱，由于资源有限，不法分子利用白矾、白糖、自来水熬制假蜂蜜流入市场。2003年底四川就查获一批。以下介绍蜂蜜的经验鉴别和理化鉴别的方法。