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| 346份糕点酸价与过氧化值检测结果 | |
| 引用本文： | 王若燕,郁欣,赵丹燕.346份糕点酸价与过氧化值检测结果[J].上海预防医学,1996(2). |
| 作者姓名： | 王若燕 郁欣 赵丹燕 |
| 作者单位： | 浙江省绍兴市预防医学检验中心 |
| 摘 要： | ３４６份糕点酸价与过氧化值检测结果浙江省绍兴市预防医学检验中心３１２０００王若燕，郁欣，赵丹燕酸价表示油脂中所含游离脂肪酸的量，未经碱炼的粗制油，或已发生明显酸败的陈旧油就会升高。过氧化值表示的是油脂氧化反应所生成的过氧化物含量的指标。油脂的氧化酸败... |
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