| 五常法与餐饮业食品卫生管理 |
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| 引用本文： | 杨明亮,孙秀发. 五常法与餐饮业食品卫生管理[J]. 中国卫生监督杂志, 2006, 13(6): 463-464 |
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| 作者姓名： | 杨明亮 孙秀发 |
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| 作者单位： | 1. 湖北省卫生厅卫生监督局,湖北,武汉,430079
2. 华中科技大学同济医学部公共卫生学院,湖北,武汉,430065 |
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| 摘 要： | “五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律,是一种基础或基本的管理技能,非常适合餐饮业的食品卫生管理,尤其是中小型餐饮单位的日常食品卫生管理。作者对其在餐饮业食品卫生管理中的应用要点、条件及要求进行了讨论和分析,在此与同行交流学习体会。
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| 关 键 词： | 五常法 食品卫生 |
| 文章编号： | 1007-6131(2006)06-0463-02 |
| 修稿时间： | 2006-08-21 |
The application of 5 S practice in restaurant food safety management |
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| Yang Mingliang,Sun Xiufa. The application of 5 S practice in restaurant food safety management[J]. Chinese Journal of Health Inspection, 2006, 13(6): 463-464 |
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| Authors: | Yang Mingliang Sun Xiufa |
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