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| 各大类茶缤纷入菜 | |
| 作者姓名： | 张杰 |
| 作者单位： | 山东省菏泽市牡丹区人民医院,274000 |
| 摘 要： | <正>茶菜主要是巧妙地将茶的色、香、味、形运用到菜肴之中去。在烹调中巧妙地运用茶的特性,改良菜肴本身之不足,这是茶叶进入菜肴的必然因素;烹调上讲五味俱全,但却不可乱点鸳鸯谱。茶菜在很多人的心目中,是看得到茶叶的菜叫茶菜,其实不然,中国的茶分六个大类,其中有绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黑茶。这六大类茶各有自己的特色,在烹调上 |
| 关 键 词： | 五味俱全 沸水冲泡 奶油香精 用筷子 镇江香醋 绿叶菜 打蛋器 茶汁 茶粉 红椒 |
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