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| 天然苋菜红色素的提取及其性能测试 | |
| 引用本文： | 王改萍,张文.天然苋菜红色素的提取及其性能测试[J].新乡医学院学报,1999,16(4):368-369. |
| 作者姓名： | 王改萍 张文 |
| 作者单位： | 新乡医学院基础部化学教研室(王改萍!453003河南新乡，阎福林!453003河南新乡)，新乡医学院基础部生化教研室(张文)，滑县二中(刘晓红) |
| 摘 要： | 天然植物色素取之自然用于食品，安全可靠，某些还具有一定的营养价值和药理作用，深受人们欢迎，因此，寻求和开发天然植物色素已成为食用色素研制与发展的方向。苋菜作为一种蔬菜，在我国普遍种植，叶、茎呈玫瑰红色，色泽自然，本文从苋菜叶中提取出天然苋菜红色素，并对其性能进行了较为全面的测试，为开发利用该色素提供科学依据。１ 材料与方法１．１ 仪器与试剂 ７２３０Ｇ型分光光度计，ＰＨＳ－２型酸度计，５０１型超级恒温器，ＲＥ－５２型旋转蒸发器；蔗糖、柠檬酸、食盐为食品级试剂，其它试剂均为分析纯。１．２ 提取方法… |
| 关 键 词： | 苋菜红色素 提取 稳定性 |
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