天然苋菜红色素的提取及其性能测试 |
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作者姓名: | 王改萍 张文 |
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作者单位: | 新乡医学院基础部化学教研室(王改萍!453003河南新乡,阎福林!453003河南新乡),新乡医学院基础部生化教研室(张文),滑县二中(刘晓红) |
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摘 要: | 天然植物色素取之自然用于食品,安全可靠,某些还具有一定的营养价值和药理作用,深受人们欢迎,因此,寻求和开发天然植物色素已成为食用色素研制与发展的方向。苋菜作为一种蔬菜,在我国普遍种植,叶、茎呈玫瑰红色,色泽自然,本文从苋菜叶中提取出天然苋菜红色素,并对其性能进行了较为全面的测试,为开发利用该色素提供科学依据。1 材料与方法1.1 仪器与试剂 7230G型分光光度计,PHS-2型酸度计,501型超级恒温器,RE-52型旋转蒸发器;蔗糖、柠檬酸、食盐为食品级试剂,其它试剂均为分析纯。1.2 提取方法…
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关 键 词: | 苋菜红色素 提取 稳定性 |
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