中药材干燥过程中的活性成分变化机制研究现状

干燥是植物性中药材采收之后重要的加工工序，与中药材质量形成密切相关。干燥过程中植物多种抗胁迫机制的触发及其内部微生物的群落活动、物理化学变化等通常引起中药材中活性成分的显著变化，从而影响其药用价值。因此，认识中药材干燥过程中活性成分的变化机制，对调控其干燥品质、改进干燥方式具有重要意义。基于已有研究，该文综述了中药材干燥过程中活性成分的多种变化机制，以期为形成活性成分调控策略、提高中药材干燥技术水平、提升中药材质量提供参考。