滋补美味的淮南牛肉汤

正淮南牛肉汤,属徽菜系,是安徽省淮南市的一道特色名小吃,也是安徽美食的代表之一。该汤选用黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料,配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成,具有汤味鲜醇、鲜香爽辣、浓香美味的特色。淮南牛肉汤的选料非常讲究,需选取江淮一带的黄牛为原料,用其骨熬汤,将清洗干净的牛肉下锅同煮,再加入自制的牛油和炸制好的淮椒做成的红油。此外,再选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,慢火熬制十几个小时,方可出锅。