营养与免疫——解读陈昭妃博士的《营养免疫学》

现代医学研究显示，绝大多数疾病的产生都和免疫系统失调有关，因此，人类对抗疾病最好的武器不是药物，而是人体本身健全的免疫系统。这是世界著名的营养免疫学家美籍华人陈昭妃博士在她的著作《营养免疫学》中全力倡导的健康新理念。健康的免疫系统具有保护人体免于病毒、细菌、污染物及疾病的攻击；清除体内杂质及多余的脂肪、胆固醇等各种新陈代谢产物，维持身体各器官平衡；修补受损的器官、组织及记忆等功能。均衡的营养对强化人体的免疫系统有着举足轻重的作用，这一点远未被人们所认识。陈博士创立的《营养免疫学》是一门新兴的学科，它是着眼于预防疾病的科学，是研究营养与人体免疫功能之间关系的科学。在《营养免疫学》中所指的营养，不是指传统意义上让人生存的基础营养如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等，