| 2002年莱芜市莱城区香肠加工厂卫生状况调查 |
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| 引用本文： | 康向伟,董爱凤,李淑梅,王飞.2002年莱芜市莱城区香肠加工厂卫生状况调查[J].预防医学论坛,2003,9(6):670-670. |
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| 作者姓名： | 康向伟 董爱凤 李淑梅 王飞 |
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| 作者单位： | 山东省莱芜市莱城区食品卫生监督检验所,山东,莱芜,271100 |
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| 摘 要： | 莱芜香肠是我国北方肉制品名吃。为了解莱芜市莱城区香肠加工厂的卫生状况 ,保证产品卫生质量 ,2 0 0 2年对 84家香肠加工厂进行了调查。1 对象与方法2 0 0 2年 6～ 8月 ,对莱芜市莱城区 84家香肠加工厂 ,按照《食品卫生法》及《肉类加工厂卫生规范》的内容 ,由食品监督员逐厂进行现场调查 ,调查内容包括各生产单位“两证”(食品卫生许可证、食品从业人员健康证 )办理情况 ;生产加工过程卫生状况 ;从业人员卫生知识 (食品卫生法、肉类加工厂卫生规范 ) ;生产工艺流程 ;原 (辅 )料卫生质量及索证情况 ;产品标识及检测情况。随机抽取产品 ,检…
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| 文章编号： | 1006-9879(2003)06-0670-01 |
| 修稿时间： | 2003年6月2日 |
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