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| 食品中蛋白质的快速测定方法 | |
| 作者姓名： | 孙仕萍 胡志芬 张文德 |
| 作者单位： | 唐山市卫生防疫站,河北唐山,063000 |
| 摘 要： | 凯氏定氮法测定食品中蛋白质为国际公认的经典方法，方法较为准确，但由于测定过程较长(4～6h)，不适合大批量样品的测定；灵敏度也不能满足检测蛋白质含量0．1％以下的要求。为此，研究简捷、灵敏、准确的测定方法十分必要。 |
| 关 键 词： | 蛋白质含量 大批量 测定过程 食品 灵敏 快速测定方法 经典方法 凯氏定氮法 样品 |
| 文章编号： | 1004-8685(2005)02-0170-02 |
| 修稿时间： | 2004-08-22 |
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