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| 集贸市场摊贩冬季熟肉制品细菌污染的调查报告 | |
| 引用本文： | 王秀香,张一水,张宇琴,林国玲,刘静.集贸市场摊贩冬季熟肉制品细菌污染的调查报告[J].中国卫生检验杂志,1992(4). |
| 作者姓名： | 王秀香 张一水 张宇琴 林国玲 刘静 |
| 作者单位： | 山东省淄博市卫生防疫站，山东省淄博市卫生防疫站，山东省淄博市卫生防疫站，山东省淄博市卫生防疫站，山东省淄博市卫生防疫站 255026 淄博，255026 淄博，255026 淄博，255026 淄博，255026 淄博 |
| 摘 要： | 1988～1989年冬季,我们按“食品卫生检验方法—微生部分”,对集贸市场摊贩熟肉制品细菌污染情况进行了调查。1、检验方法:按国标《食品卫生检验方法》(微生物部分)进行检测。2、检验结果:①本次调查139件样品均未检出沙门氏菌、志贺氏菌、变形杆菌、致病性球菌。②细菌总数139件中符合国家卫生细菌标准的94件,合格率为67.63%,其最低值为≤10个/g,最高值为2100000个/g,G 均值为4.383。四种熟肉制品中以熟下 |
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