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| 动物血蛋白质营养价值的研究 | |
| 作者姓名： | 林宇光 彭恕生 |
| 作者单位： | 华西医科大学营养与食品卫生学教研室，华西医科大学营养与食品卫生学教研室 |
| 摘 要： | 为指导合理地开发和利用动物血资源,通过氨基酸成分分析和动物实验,全面地评价动物血蛋白质的营养价值。考虑到动物血常与谷类一同加工成食品或同时食用,研究了动物血蛋白质与谷类蛋白质的互补作用。以往对动物血蛋白质的营养价值评价多基于动 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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