动物血蛋白质营养价值的研究 |
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引用本文: | 林宇光,彭恕生.动物血蛋白质营养价值的研究[J].四川生理科学杂志,1989(2). |
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作者姓名: | 林宇光 彭恕生 |
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作者单位: | 华西医科大学营养与食品卫生学教研室,华西医科大学营养与食品卫生学教研室 |
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摘 要: | 为指导合理地开发和利用动物血资源,通过氨基酸成分分析和动物实验,全面地评价动物血蛋白质的营养价值。考虑到动物血常与谷类一同加工成食品或同时食用,研究了动物血蛋白质与谷类蛋白质的互补作用。以往对动物血蛋白质的营养价值评价多基于动
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