高要市1996~1997年糕点卫生质量评价 |
| |
引用本文: | 李建云.高要市1996~1997年糕点卫生质量评价[J].华南预防医学,1998(4). |
| |
作者姓名: | 李建云 |
| |
作者单位: | 广东省高要市卫生防疫站!526100 |
| |
摘 要: | 为了解我市糕点类食品的卫生质量,找出存在问题,提出改进意见,更好地指导今后的卫生监督管理工作,本文就我站1996~1997年各类糕点抽检情况进行综合分析如下:1材料与方法1.1资料来源对本站1996~1997年各类糕点监测资料,根据其检验结果进行统计分析。1.2评价指标化学指标包括酸价、过氧化值、铅、砷;微生物指标包括细菌总数、大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌。1.3评价标准按国家标准GB7100-86进行评价。2结果2.1卫生化学检测两年共检测各类糕点675份(点心19份,月饼321份,其他饼类335份),总合格率为96.89%(654/675);超…
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|