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| 亚硝酸盐在蔬菜加工放置中的统计变化规律研究 | |
| 引用本文： | 刘海林,何丰. 亚硝酸盐在蔬菜加工放置中的统计变化规律研究[J]. 数理医药学杂志, 2002, 15(3): 276-277 |
| 作者姓名： | 刘海林 何丰 |
| 作者单位： | 1. 长治医学院化学教研室,长治046000 2. 长治医学院附属和平医院检验科 |
| 摘 要： | 对山西长治市场部分新鲜蔬菜、部分居民加工的酸菜、西红柿酱等 8个品种 6 0份样品中的硝酸盐和亚硝酸盐进行了测定 ,并对各类蔬菜在加工放置中亚硝酸盐的变化规律进行了统计研究。结果表明 ,亚硝酸盐升高与菜样加工方法、温度及放置时间有关。提示长期食用不新鲜蔬菜、剩菜和酸菜将会产生直接或潜在的危害 |
| 关 键 词： | 蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 分光光度法 |
| 文章编号： | 1004-4337(2002)03-0276-02 |
| 修稿时间： | 2001-11-09 |
Research into the Changing Regulayity of Nitrite in Vegetable Processing |
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