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| 常熟市散装熟肉制品卫生现状调查 | |
| 作者姓名： | 潘雪良 范家林 邵健 时祥兴 |
| 作者单位： | 江苏省常熟市疾病预防控制中心,215500 |
| 摘 要： | 熟肉制品是以猪、牛、羊、鸡、兔、狗等畜、禽肉为主要原材料,经酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一种或多种加工方法而制成的直接可食的肉类加工制品。随着我市经济的快速发展,散装熟肉制品品种日益增多,由于这类食品食用方便可口美味而很受人们欢迎。为确保这类食品质量的卫生、安全,我们于2005、2006年对全市餐馆饭店、学校食堂、农贸市场制售的散装熟肉制品进行了抽样调查。1材料与方法1.1样品来源随机抽取全市餐馆饭店、学校食堂、农贸市场制售的散装熟肉制品。熟食采样用实验室提供的洗消后洁净铝盒,现场抽取熟食(250 g/份),通过无菌… |
| 关 键 词： | 散装熟肉制品 卫生检测 |
| 文章编号： | 1004-1257（2007）22-2060-01 |
| 收稿时间： | 2007-04-01 |
| 修稿时间： | 2007-04-01 |
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