| 蔗糖聚酯对人体膳食能量摄入的影响 |
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| 引用本文： | 朱婧,向雪松,王鑫,,刘静.蔗糖聚酯对人体膳食能量摄入的影响[J].现代预防医学,2015,0(12):2156-2158. |
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| 作者姓名： | 朱婧 向雪松 王鑫 刘静 |
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| 作者单位： | 1.北京市营养源研究所，北京 100069；2.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京 100050；3.北京中科邦尼国际科技有限责任公司，北京 100069 |
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| 摘 要： | 摘要:目的 研究油脂替代物蔗糖聚酯对人体膳食能量摄入的影响。方法 采用随机双盲交叉设计，63名志愿者分别食用3组实验蛋糕，使蔗糖聚酯的摄入量分别为0 g/d、11 g/d、22 g/d，每组蛋糕实验期1 d，间隔3 d，填写24 h膳食记录表。结果 日常膳食、摄入蔗糖聚酯0 g/d、11 g/d和22 g/d的能量摄入分别为（8 672.82±2 679.66）kJ、（9 507.35±2 343.46）kJ、（8 558.45±2 241.44）kJ和（8 390.95±2 319.36）kJ，脂肪供能比分别为（36.09±9.79）%、（37.41±6.13）%、（32.72±6.73）%和（29.63±7.73）%，摄入蔗糖聚酯较摄入普通脂肪的膳食总能量减少，脂肪供能比减少，且存在剂量反应关系。结论 蔗糖聚酯与普通脂肪相比，能降低膳食总能量摄入和脂肪供能比，可作为一种良好的油脂替代物得到广泛的应用。
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| 关 键 词： | 关键词:蔗糖聚酯 能量摄入 油脂替代物 |
Influence of Olestra on human dietary energy intake |
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| ZHU Jing,XIANG Xue-song,WANG Xin,LIU Jing.Influence of Olestra on human dietary energy intake[J].Modern Preventive Medicine,2015,0(12):2156-2158. |
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| Authors: | ZHU Jing XIANG Xue-song WANG Xin LIU Jing |
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| Institution: | *Beijing Research Institute for Nutrition Resources, Beijing 100069, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | - |
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