2011-2012年渭南市市售食品中食源性致病菌污染监测与分析

摘要:目的　了解渭南市市售食品中食源性致病菌的污染状况，确定可能受污染的食品种类，为保证本市居民食品安全，有效预防食源性疾病的暴发提供科学依据。方法　在全国食品污染物监测网与食源性疾病监测网控制体系下，2011-2012年共采集11类共528份食品样品，对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、O157:H7出血性大肠埃希菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌及蜡样芽胞杆菌进行监测分析。结果　528份样品中共检出食源性致病菌36株，总检出率为6.82%；其中致病菌中蜡样芽胞杆菌的检出率最高（4.46%），其次是金黄色葡萄球菌（3.97%），阪崎肠杆菌（1.92%），单增李斯特氏菌（1.58%），沙门菌（0.81%）；志贺氏菌和O157未检出；各致病菌的检出率差异有统计学意义（χ2＝31.620，P＜0.05）。不同类别食品中糕点及饼干类食品致病菌的检出率最高（20.00%），其次是凉拌菜（11.11%）；不同采样场所中采自超市的食品中致病菌检出率最高（8.24%），其次是餐饮行业（8.00%）。结论　渭南市市售食品存在一定的食源性致病菌污染，提示有关部门应加强食品卫生监督管理，预防和控制食源性疾病的发生。

Monitoring and analysis of food pollution by food-borne pathogens in Weinan city from 2011 to 2012