节食缘何患上动脉硬化

编辑同志：我是个爱美的女人，为使自己保持苗条的身材，我每次进餐时只吃一些蔬菜，对于米饭、面食等主食只敢吃个半饱。但近期体检，却发现了动脉硬化的趋象，不知为何？请予帮助解答，谢谢。