啤酒酵母在工业贮存期间的变化对生物合成1,6—二磷酸果糖的影响

随着工业贮存期的延长，啤酒酵母细胞的存活率及以葡萄糖连续磷酸化的速度迅速下降，１，６－二磷酸果糖在发酵液中的浓度由贮存前的７５ｇ／Ｌ降至贮存２个星期时的３０ｇ／Ｌ。