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| 野菜入馔味更鲜——苦菜、荠菜、扫帚菜 | |
| 引用本文： | 陈海.野菜入馔味更鲜——苦菜、荠菜、扫帚菜[J].东方药膳,1999(3). |
| 作者姓名： | 陈海 |
| 摘 要： | 现代人的饮食，在日益追求情调和注重营养保健的今天，返朴归真、清新自然的野菜入馔，成为饮食的时尚。诚然，许多野菜不仅含有大量的氨基酸和种类齐全的优质蛋白质，还含有丰富的维生素，以及人体所需的多种矿物质，具有独特的医疗保健作用。同时，其味清鲜，纯天然无污染，或炒食，或凉拌，味道鲜美，令人心悦口爽，食欲大增。苦菜 多年生菊科草本，绿叶鲜嫩，味苦，含Ｖｃ和胡萝卜素较多，并含蒲公英苦素，植物甾醇、葡萄糖等药物成份，有清热解毒功效。蘸酱苦菜。苦菜４５０ｇ，芡酱或甜面酱。将苦菜用清水洗净，生蘸芡酱或甜面酱，码… |
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