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| 用酶-重量法测定食品中的食物纤维 | |
| 引用本文： | 张文德.用酶-重量法测定食品中的食物纤维[J].国外医学：卫生学分册,1990(5). |
| 作者姓名： | 张文德 |
| 摘 要： | 本文汇总了全国56个地方卫生研究所共同对酶-重量法测定食品中的食物纤维(DF)探讨的结果。对日常摄入较多的114种食品中的DF进行测定的结果表明,测得值均高于已往的粗纤维分析法。本法特点是操作简便,不仅能测定水溶性的食物纤维,还适用于果实及海 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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