测定食品中甲醛次硫酸氢钠的方法浅议

甲醛次硫酸氢钠,分子式为CH_3NaO_32H_2O,俗称吊白块、雕白块,白色结晶,易溶于水,微溶于醇,遇稀酸即分解。在工艺上用做漂白剂,因对人体肾脏有损害,故禁止在食品加工过程中使用。但一些食品生产者在生产加工过程中加入甲醛次硫酸氢钠,缩减生产工艺,以次充好,谋取暴利。如:白糖、冰糖的生产;改变产品的外观和延长货架期,如:蜜枣的生产;改变食物的性状、口感,如酿皮、腐竹的生产等。为了打击不法之徒的违法行为,保护消费者的身体健康,2001年6月份卫生部卫法监发2001]159号文件签发了食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法,现就此方法谈谈自己的浅见。