十二碳二元酸菌种发酵工艺优化

目的 以热带假丝酵母菌为试验菌株，通过发酵工艺优化，提高菌种发酵产酸量。方法 对发酵培养基中碳源和氮源等成分进行优化，同时研究了种龄、发酵培养温度、摇瓶转速、发酵接种量、发酵瓶装量和发酵pH值对发酵产酸量的影响。结果 发酵培养最适碳源为2 g/L蔗糖，最适氮源为3 g/L酵母浸膏，菌体发酵在28℃，200 r/min,25 mL/250 mL装量，以15%接种量条件下培养，发酵pH值调至7.0～7.5时，十二碳二元酸平均产量可达到130 g/L。结论 对发酵培养基碳氮源成分进行优化、发酵工艺进行优化，发酵产酸量提高至130 g/L。同时发酵培养基中添加氯化钠和硫酸镁后，均不利于菌种产酸。