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| 亚麻酸甲脂经自动氧化后引起的致突变性研究 | |
| 作者姓名： | 杨德文 武虹 |
| 作者单位： | 哈尔滨卫生检疫局(杨德文)，南岗区卫生防疫站(武虹)，黑龙江省卫生防疫站(李艳) |
| 摘 要： | 亚麻酸是人体必需脂肪酸之一,它不能在体内合成,必须由食物中摄取。亚麻酸为不饱和脂肪酸,对预防和治疗体内血脂过高、防治心血管疾病都有一定的作用,因此食品学家都很注意研究开发富含亚麻酸及其脂类的保健食品。现在已有一些高亚麻酸及其脂类的食品或药品问世。可是亚麻酸及其脂类因 |
| 关 键 词： | 亚麻酸甲脂 自动氧化 致突变性 食品安全 |
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