核桃品种中脂肪酸的组成与含量分析 |
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引用本文: | 王晓燕,张志华,李月秋,赵花荣,赵悦平. 核桃品种中脂肪酸的组成与含量分析[J]. 营养学报, 2004, 26(6): 499-501 |
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作者姓名: | 王晓燕 张志华 李月秋 赵花荣 赵悦平 |
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作者单位: | 1. 河北农业大学生命科学学院,保定,071001 2. 河北农业大学山区研究所,保定,071001 3. 河北农业大学食品科技学院,保定,071001 |
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摘 要: | 核桃是世界著名的四大坚果(核桃、扁桃、板栗、腰果)之一,营养保健价值高.核桃种仁中脂肪含量在70%左右[1],以不饱和脂肪酸为主.对核桃脂肪酸的组成及含量的研究尚少[2,3].本试验对我国普通核桃(Juglans rejia L.)和铁核桃(Juglans sijillata Dode)36个品种42个样品的脂肪酸组成及含量进行分析,旨在为核桃的种质资源评价及利用提供科学依据.
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关 键 词: | 核桃 脂肪酸 毛细管柱气相色谱 |
文章编号: | 0512-7955(2004)06-0499-03 |
修稿时间: | 2003-09-25 |
Analysis of Fatty Acids Composition and Content in Walnut Varieties |
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Abstract: | |
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Keywords: | walnut fatty acids capillary gas chromatography |
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