烹调妙招(一)

如何烧菠菜豆腐汤 菠菜和豆腐都是极富营养的食物。但如烹调不得法,营养价值会大大降低。因为菠菜中含有大量草酸,而豆腐在加工时则加有含硫酸钙的石膏。如把它们一起放在锅里长时间加温,会形成人体无法吸收的草酸钙而沉积下来。所以烧菠菜豆腐汤时,应先做好豆腐汤,再把菠菜放入,稍煮后盛出即可。