肝中多“铁”，危害健康

铁是人体必需的微量元素之一，以多种形式存在人体内，保持着人体动态平衡，人体内的含铁化合物主要为亚铁血红蛋白、铁蛋白和含铁血黄素。铁蛋白不仅是铁的主要贮存形式，还是血浆成分之一，血浆铁蛋白水平反映人体内铁的贮存情况。