膳食平衡七大原则

“饮食者,人之命脉也”,这是明代医学巨匠李时珍对膳食的重要性所做的高度概括。我们吃的食物有成千上万种,但其中所含的营养素不外乎八类物质：水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素和微量元素。那么我们应该怎样吃才能全面摄入这八类营养物质而保持膳食平衡呢？笔者认为,必须遵守以下原则。