集美中学寄宿学生膳食状况调查

目的了解厦门市集美中学寄宿生膳食营养状况,为采取营养改善措施提供科学依据。方法对集美中学寄宿学生764名进行膳食调查,采用称量法称取5 d食物消耗量,依据食物成分表和2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行评价。结果学生多数营养素摄入量充足或基本充足,膳食中优质蛋白质来源比例合适,但能量营养素来源比例不合理,碳水化合物供能较低,维生素B1、维生素C、锌摄入量不足,维生素B2、钙摄入量严重不足,钙、铁质量较差。结论应对学生加强营养知识教育,培养良好的饮食习惯。