豆类非营养素对心脏保护作用的研究进展

营养是发展和维持心脏健康的基础，心肌细胞修复需要充足的营养供应。目前，心血管疾病是导致我国人口死亡的主要原因。豆类作为我国居民日常饮食的标准组成部分，也是预防心血管疾病的营养来源，除了几种人体必需的维生素和矿物质、不饱和脂肪酸和植物蛋白外，它还富含膳食纤维、大豆异黄酮、皂苷、植物甾醇等非营养物质，可影响心脏的生理代谢过程，促进心血管健康。综述豆科植物的非营养成分及其在体外和人体研究中对心脏健康的影响，探讨了豆类非营养素的强大健康潜力，为其在家庭护士食疗护理中的应用提供理论参考。