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| 运用危害分析一关键控制环节点理论提高食品卫生质量 | |
| 作者姓名： | 周艳琴 曹金英 |
| 作者单位： | 上海市食品卫生监督检验所200335 |
| 摘 要： | 运用关键控制环节点(HACCP)的理论，以某酸牛奶生产厂为对象，通过对食品生产过程的各个工序进行食品采样检验，分析食品生产过程中可能导致食品污染发生的各个危害因素发生点，选择和确定能有效地控制危害因素的“关键控制点”，采取措施消除对产品的潜在危险，提高产品卫生质量。 |
| 关 键 词： | 关键控制环节 危害因素 食品卫生质量 潜在危险 食品生产 食品污染 酸牛奶 危害分析 关键控制点 染发 |
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