福建省常用食物营养质量评价指标

评价食物营养质量的指标,以近年来R.G.Hansen等人提出的营养质量指数(简称INQ)最的简便实用。本文在既往我们分析的本省食物成分的基础上,尝试将若干评价食物营养质量的指标编制成表,(包括营养质量指数,氨基酸评分,营养素密度),这些指标在调配膳食,指导食品加工,评价食品营养质量等方面有一定的使用价值。