纯种发酵淡豆豉的抗抑郁作用研究

目的 初步研究纯种发酵淡豆豉的抗抑郁作用及其活性成分。方法 制备自然发酵淡豆豉和枯草芽孢杆菌纯种发酵淡豆豉，采用显色鉴别、薄层鉴别、异黄酮和 γ-氨基丁酸（GABA）的含量测定对纯种发酵淡豆豉进行质量评价；昆明小鼠按体质量随机分为 8 组，每组 10 只，雌雄各半，分别为对照组、模型组、盐酸氟西汀（阳性对照，0.01 g·kg^-1）组、γ-氨基丁酸（GABA，0.014 45 g·kg^-1）组、异黄酮（0.003 05 g·kg^-1）组、自然发酵淡豆豉 醇 提 水 洗 脱 物（水 洗 脱 物 ，1.82 g·kg^-1）组 、自 然 发 酵 淡 豆豉 总 提 物（自 然 发 酵 ，1.82 g·kg^-1）组、纯种发酵淡豆豉总提物（纯种发酵，1.82 g·kg^-1）组，除对照组外，建立慢性温和不可预知应激（CUMS）小鼠抑郁模型，边造模边给药，每日应激前 1 h ig 给药，连续给药 28 d。实验第 0、7、14、21、28 天分别测定各组小鼠体质量，第 28 天给药 1 h 后，进行悬尾、强迫游泳、糖水偏好、敞箱实验各行为学指标检测；HE 染色后观察海马 CA1 区病理学变化；超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）鉴定水洗脱物组、纯种发酵组的主要化学成分。结果 纯种发酵淡豆豉与自然发酵淡豆豉有相同的显色反应、显色斑点和 GABA 含量。与模型组相比，各给药组在应激第 14、21、28 天时体质量增加明显（P＜0.01），悬尾及强迫游泳不动时间显著降低（P＜0.01）；GABA 组、异黄酮组、纯种发酵组、自然发酵水洗脱物组小鼠糖水偏好指数均显著增加（P＜0.05、0.01）；盐酸氟西汀组、水洗脱物组、GABA 组、纯种发酵组小鼠敞箱实验跨格数和直立数均显著增加（P＜0.05、0.01）；各给药组海马 CA1 区细胞排列紧密有序，边缘圆润，细胞间隙正常。纯种发酵组与自然发酵总提物组、水洗脱物组小鼠的各项行为学指标均无显著差异。自然发酵醇提水洗脱物组、纯种发酵总提物组都含有大豆苷元、染料木素、GABA 和各种氨基酸。结论 纯种发酵淡豆豉具有与自然发酵淡豆豉相似的抗抑郁作用，抗抑郁作用的主要成分可能是 GABA 和异黄酮。

Antidepressant effect of pure fermented Sojae Semen Praeparatum