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| 食品中的隐形杀手 | |
| 引用本文： | 徐金枝.食品中的隐形杀手[J].中国城乡企业卫生,2006(4):79. |
| 作者姓名： | 徐金枝 |
| 作者单位： | 江苏省盐城市盐都计划生育指导站,224001 |
| 摘 要： | 人们在日常生活中往往只注意食品中的营养和合理搭配的一些问题,却忽视了食物中的一些对人体有害的因素。最近,英国医学专家指出,在我们经常接触的食品中有许多鲜为人知的毒素,这些毒素被称之为食物中的隐形杀手。肉制品在食用时要特别小心,因为它们含有肉毒杆菌,而百万分之一克的肉毒杆菌就足以毒死一个成年人。亚硝酸盐在食品工业,特别是肉制品工艺中用途非常广泛,它不仅能抑制肉毒杆菌的增长,而且可为食品色香味增色不少。但是,请注意,亚硝酸盐也是一种让人绝对不可大意的有毒物质。它 |
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