呼和浩特市高校餐厅餐具消毒效果监测分析

随着高校规模的扩大和后勤服务的社会化,高校内部由单一的学生食堂转化为多种经营的学生餐厅,以满足学生就餐的需求.2011年5～10月对呼和浩特市162家高校餐厅餐具消毒效果进行了常规监测,以便了解呼和浩特市高校餐厅餐具卫生状况,现将监测结果报道如下.1对象与方法1.1对象呼和浩特市大中专院校162家餐厅消毒后准备使用的餐具.1.2方法依据GB 14934 - 94《食(饮)具消毒卫生标准》,采用大肠菌群快速检测纸片法,随机抽取消毒后准备使用的各类食具(碗、盘、杯等),取样量根据餐饮行业规模大小分别采样6～10件,检测时,取检测纸片2张用无菌生理盐水浸润后立即贴于餐具内侧,30 s后取下置无菌塑料袋内迅速送检.筷子以5只为1份检样,以无菌生理盐水浸润后的2张纸片抹拭筷子入口端(约5cm)后放入无菌塑料袋内立即送检,将采样纸片置于37℃培养箱内培养16～ 18h[1].